1421
Шестой гастрономический фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях» собрал в этно-комплексе «Кочевник» гостей из Забайкалья и соседних регионов. Главным событием стал конкурс, где команды должны были разделать тушу, приготовить хорхог и сделать из баранины как можно больше блюд. Сюда приехали гости из Агинского, Читы, Улан-Удэ и Иркутска, Москвы и туристы из Китая. Сам фестиваль проходит на агинской земле с 2020 года и уже стал туристическим брендом региона. Несколько раз он становился победителем Russian Event Awards — международной премии в области событийного туризма.
У каждой команды есть туша барана и задача приготовить из нее как можно больше блюд. При этом важно не просто успеть быстрее остальных. Нужно соблюдать традиционную технологию и показать мастерство. Два человека начинают разделывать барана. Остальные в это время готовят воду, раскаляют речные камни и готовят всё необходимое для приготовления.
При этом приготовление должно быть полностью безотходным. Из одной туши участники делают как можно больше блюд: буузы с начинкой из рубленого бараньего фарша, хушууры, бухлер, колбасу, цуйван, салаты, супы и похлебки.
И, конечно, сам хорхог. Для него заранее заготавливают речные камни. Их раскаляют в костре, а затем добавляют к мясу, чтобы оно хорошо протомилось.
Некоторые команды приготовили больше 20 позиций. Когда работа закончилась, участники выставили блюда на свои столы и начали презентации для жюри. Зрители поддерживали команды аплодисментами.
Жюри объявляет победителей конкурса. Номинацию «Лучшая обработка туши и внутренностей» получают шэнэхэнские буряты из Китая. Специальный приз за лучшую презентацию достается команде из Угдана.
Третье место занимает команда из села Угдан, второе — команда поселка Агинское. Первое место — у Могойтуйского округа.
А Гран-при фестиваля и 50 тысяч рублей получает команда Агинского Бурятского округа.
Фото: Александр Махачкеев
